Про пиццу

[town_laska]

Автор оды жареной картошке , попросил меня поделиться рецептом пиццы, которой я сегодня наполнена настолько, что даже не истекаю слюной, читая цветистые описания процесса получения этой самой картошки и неизбежно ошеломляющего результата.

Делюсь.

Правда, сразу скажу, что это, конечно не пицца. Не итальянская пицца. Это ее русскоязычная родственница. Или, если принять во внимание, где я живу, даже слобожанская. Но ведь вкусно...

Самое главное - не использовать полуфабрикаты. Готовый корж - это, конечно, быстро. Но невкусно. Начинить-то потом можно чем угодно, но если основа - черти что, то зачем ее есть? Можно и начинку просто ложкой. Или кусками.

Поэтому тесто я делаю всегда сама. Оно просто, хоть и долго. По времени. Потому что тесто дрожжевое, и должно выгуляться. Вот и получается, что пицца - только на выходных.

Итак. Берем стакан жидкости. Лучше все-таки молока, хотя на самый крайний случай и вода сгодится, но это будет не то. Нагреваем градусов до 40, отливаем половину в кружку, там разводим дрожжи (я люблю живые, хотя можно и порошковые), и добавляем немного сахара и муки - чтобы дрожжам было чего есть. Ставим в теплое место - пусть погуляют немного.

В миску, где будет делаться тесто, выливаем оставшееся молоко, разбиваем яйцо, сыплем немного соли и ложку сахара. Туда же надо добавить какой-нибудь жир - растопленный маргарин, масло, или просто подсолнечное масло - две столовых ложки. Все перемешать.

Когда видно будет, что дрожжи разгулялись - увеличились в объеме и пенятся, выливаем их в миску, еще раз перемешиваем и всыпаем муку. Вот сколько - я сказать не могу. С одной стороны, сыпать надо, пока еще жидковато. Но сильно много муки в дрожжевое тесто тоже нельзя. Я останавливаюсь тогда, когда уже можно месить руками, но к рукам все-таки липнет. Но уже несильно.

И вот тут начинается длительный процесс гуляния теста. Чтобы он побыстрее проходил, миску лучше поставить в тепло. Я наливаю горячую воду в другую миску, побольше, и ставлю их одну в одну. А сверху - прикрыть полотенцем.

Тесто начинает подниматься. Как увеличится в объеме раза в два - его надо обмять. Потом еще раз. А на третий - уже можно и выпекать.

Пока все это происходит, самое время заняться начинкой. Тут уже все зависит от фантазии. У меня она непритязательная, поэтому мне хватает вареной курицы и репчатого лука. Но пределов воображению никто не устанавливает.)) Заняться - это я имею в виду все порезать меленько, чтобы к тому моменту, когда тесто дойдет до кондиции, быстренько всю эту начинку на тесто повыкладывать.

Ну вот, тесто дозрело. Противень я намазываю подсолнечным маслом, прямо рукой. Потом этой же масленой рукой разравниваю тесто по противню. Рисую зигзаги из майонеза и томатного соуса, разравниваю ложкой. Выкладываю начинку, засыпаю тертым сыром, заливаю майонезом - и в духовку.

Пока не запахнет так, что станет ясно - все!


Оно!

Comments

[pollijin.livejournal.com]

Это пиццевый пирог))))
Издеваешься ты надо мной( у меня мясо с картошкой в духовке запекаются, я сейчас слюной изойду от запаха и твоего поста)

[i-am-laska-too.livejournal.com]

Сегодня вечер трудного дня))
Все готовят что-то вкусненькое.
А у меня пицца еще со вчерашнего вечера. Я сегодня лентяйничаю и наслаждаюсь жизнью))

[pollijin.livejournal.com]

Я вчера балду пинала, а сегодня играю в хорошую жену)

[i-am-laska-too.livejournal.com]

каждый день в хорошую жену играть - заиграться можно))

[pollijin.livejournal.com]

я только сегодня))
в последнее время мне столько вкусных рецептов из дрожжевого теста попадается, не иначе свыше стучат, что пора что-нибудь изготовить)

[i-am-laska-too.livejournal.com]

сегодня можно. сегодня день, видно, такой))

[pollijin.livejournal.com]

кулинарный))

[dinoza-yats.livejournal.com]

Отлично! Спасибо. Узнал кое-что новое для применения.
Я бы еще только помидоров добавил.

[i-am-laska-too.livejournal.com]

Начинка - дело сугубо добровольное))

С помидорами мне слишком мокро получается. Я уж лучше вприкуску. Если летом.

[veronika-stef.livejournal.com]

Как это должно быть вкусно!
Но все равно мне заморачиваться с тестом лень :))

[i-am-laska-too.livejournal.com]

На самом деле ничего сложного нет. Просто долго.
Но если все равно дома сидишь, то какая разница? ))

[veronika-stef.livejournal.com]

Дык у меня как-то дома другие гораздо более интересные дела находятся :))
Не, я люблю готовить, но предпочитаю простые и легкие блюда. Причем не только из-за лени – мой опыт говорит о том, что далеко не всегда результат прямо пропорционален приложенным усилиям.

[i-am-laska-too.livejournal.com]

Каждый выбирает свое))
Я тоже люблю быстрые рецепты.
Но вот на пиццу мне времени не жалко.
Хотя делаю я ее все-таки не очень часто.